Управление рестораном

- Код товара:
- Автор:
- Р.К.Милл
- Год издания:
- 2012
- Язык:
- русский
- Обложка:
- твердая
- Кол-во страниц:
- 520 стр.
- Формат:
- А4
- Есть в наличии:
- Да
- Вес:
Цена: 5000 тенге
Описание
Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания; более действенные процедуры производственных операций; повышение эффективности закупочной деятельности, приемки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности.
Многочисленные тематически удачно подобранные тесты дополняют основной текст и знакомят читателя с реалиями современной ресторанной индустрии. Через всю книгу проходят две важнейшие идеи - забота обслуживающего персонала ресторана о своих гостях и забота руководства ресторана о своих работниках.
Для студентов вузов. Издание особенно будет полезно начинающим рестораторам и специалистам ресторанного бизнеса.
Многочисленные тематически удачно подобранные тесты дополняют основной текст и знакомят читателя с реалиями современной ресторанной индустрии. Через всю книгу проходят две важнейшие идеи - забота обслуживающего персонала ресторана о своих гостях и забота руководства ресторана о своих работниках.
Для студентов вузов. Издание особенно будет полезно начинающим рестораторам и специалистам ресторанного бизнеса.
С этой книгой покупают
-
Индивидуальный подоходный  … Юрченко М.В.2400 тенге
-
Справочное пособие индиви  … Скала В.И.3100 тенге
-
Ресторанный бизнес для ча  … М.Гарви5000 тенге
-
Вкусный и полезный завтра  … Д. Аканова2160 тенге
-
Учет деятельности индивид  … Проскурина В.П.3960 тенге